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黑土地 绿豆粉丝
浏览: 发布日期:2018-06-21

 
绿豆粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
营养价值
绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多,因此它具有良好的食用价值。
下面介绍一下绿豆粉丝的营养价值:
1、绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
4、含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
5.凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。